食物纤维具有减少吸收葡萄糖和胆汁酸，控制儿童和成人肥胖的功效。但是韩国国民在过去30多年里摄取的食物纤维呈减少趋势。因此，庆尚北道农业技术院决定开发味道好、机能性强，有控制肥胖作用的大米，以供应市场。

按照计划，该农业技术院在明年将收集高食物纤维的水稻遗传基因资源，检测其在韩国的适应性，然后在2006年前开发出含有高食物纤维的水稻品种，并同时开发利用高食物纤维大米的副产品米糠等制作面包、面条和点心等高食物纤维食品。

该农业技术院的专家说，开发高食物纤维大米一方面可以起到预防肥胖的作用，而且也可以促进大米消费。