七彩水稻的喜人之处有以下几方面：一是七彩水稻属香型水稻，具有金、银、红、绿、黑、紫和香优粳七种自然属色。米质好，感观好，口感好，营养价值高；二是这种水稻的产量比普通水稻的亩产量高，它的价值是普通米的6-7倍，市场上十分走俏；三是现在七彩水稻的种植面积还很小，只有浙江、河南和江苏等部分地区种植，将来它的面积推广潜力很大。