姚教授说，近3年来，我国大米年加工量和消费量基本稳定在1.1亿吨左右，人均约90公斤。所谓优质大米品牌，主要内涵：原料稻谷是无公害的“绿色”稻谷；大米的食用品质，即黏、弹性等口感要好；大米加工采用“绿色”工艺，即不添加有害人体健康的物质；大米的完整性和光洁度达到人们可接受程度；价格易被消费者接受。品牌的关键在于原料稻谷，这就要求大米加工企业必须建立稳定的优质原料基地。与此同时，要着力提高加工工艺和设备水平，保证大米产品的纯度和外观质量，不单纯追求色泽的白度，不追求包装精美，力求降低生产成本。

姚教授认为，大米是关系亿万百姓的主食，是一社会效益和经济效益并重的特殊商品，从而决定了加工大米不可能创造多大利润，树立稻米资源深度开发和综合利用才是发展稻米经济、创造高额利润的新观念。当前，除继续提高免淘米质量外，还要积极开发营养强化米、米蛋白、米糠营养油、米糠多糖、膳食纤维及γ-谷维醇等功能食品，打开稻米加工的潜在宝库，为稻米经济插翅添翼。