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大米优质化缘何举步维艰 
作者：刘昊
发布时间：2001-10-31 10:10:41
“粮价放开，流通搞活，人们想吃好米只能找市场。而现实是满足不同消费人群口味需求的优质大米，尤其是无公害优质大米，可供选择的品种太少。”这是近日记者从农业部有关部门了解到的情况。

前不久，记者来到广西武鸣县陆斡镇仁合村采访，农民潘玉高正在他的5亩优质稻地里除草，他对记者说：“我种的优质谷亩产量早稻达到400-500公斤，晚稻350-400公斤，亩产值比普通的杂交水稻高220元，高出30%-40%。像这样的田我爱种。”但从全国来看，我国优质稻生产情况并不乐观。据中国水稻所罗玉坤研究员介绍，在泰国优质稻占水稻种植面积的80%，日本为70%，台湾为30%，而我国只有15%左右。这说明我国优质稻发展潜力非常大。对此，全国农技服务中心粮油处处长程映国说：“水稻是我国第一大粮食作物，全国2/3人口以稻米为主食，水稻的优质问题是我国农作物品质改良的重点之一，近两年虽然取得一些成绩，但质量问题没有得到根本解决。因此，必须下大力气解决水稻的优质问题。

我国水稻普遍存在品质不高的问题，且中高档优质稻品种少，不能满足不同层次消费者的需求

我国优质稻开发工作从20世纪80年代中期开始，15年来我国优质稻开发取得显著成绩，2000年全国优质稻推广面积达到了1亿多亩。然而当前优质稻米开发工作存在少问题，一是优质稻的比重不高。从全国而言，中低档米或者品质较差稻米还占主流，优质稻的比重较低，特别是高档优质米数量少。二是种植的规模化程度低，优质商品稻率不高。许多地区还没有做到优质稻规模种植，优质稻和非优质稻混种，难以做到专收、专储，难以形成优质商品，也难以实现优质优价。三是产业化程度不高。龙头企业不多，规模较小的发挥不了带头作用。四是优质稻加工跟不上。适宜优质稻加工的规模和能力还比较少，许多优质稻还是使用简单加工设备，因此难以加工优质商品米。

优质稻不能保证优价，阻碍了优质稻的进一步发展，农民盼望粮食购销市场放开

湖南是全国稻谷生产的最大省份，当我国粮食由过去的长期短缺转变为供求平衡，且丰年有余时，粮食价格开始连年下滑，农民增产不增收。在这种状况下，湖南省从1997年开始组织实施优质稻米产业化开发。

去年，湖南省农业厅对10个优质稻生产基地县进行了调查，与普通稻相比，优质早稻亩平增收35元左右，高档优质晚稻亩平增收80元以上。湖南全省通过优质稻开发，农民增收5亿元以上，企业增效3亿元左右。但国家制定的优质优价政策没有得到充分体现，湖南省农业厅对华容、安乡等10个优质稻产业化开发基地县调查表明，优质早稻平均收购价每100斤为38元，仅比普通早籼稻多2元。高档优质晚稻平均收购价为62元，但在收购过程中因企业压级压价、扣水分、扣杂质、扣黄粒米、扣不完善粒等，实际收购价在60元以下，比普通晚稻仅高3-4元。看来，由于粮食购销市场没有放开和政策不完善等原因，造成农民种粮积极性不高，阻碍了优质稻的进一步发展。

那么，在今年进行粮食购销市场化改革和浙江省情况如何？据浙江省农业厅农作物管理局抟国娟高级农艺师介绍，粮改后，自主经营的粮食企业纷纷打出了自己的大米品牌。为了解决因多品种混合收购造成每一批次质量不一样的问题，保证大米品质的稳定性，粮食加工企业纷纷寻找优质稻品种，在省内外建立水稻生产基地，采取“农户+基地+公司”的形式进行经营。如乐清市的虹丰集团，不仅在本地建立基地，而且在东北建立了10万亩优质水稻基地，更加注重发展“无公害”优质大米。粮食部门也改变了工作方法，将敞开收购改为“订单粮食”。由于企业是自主经营、自负盈亏，这就迫使企业要注重稻米的品质，要根据购得进、销得出、有效益的原则组织粮食收购，这也迫使农民要适应形势变化，大力发展优质稻。

中国即将加入世贸组织，如何提升中国稻米在国际市场上的竞争力？对此，全国农技中心粮油处程映国处长说：“以产业化为突破口，加大优质高产水稻品种的选育，在高档米上逐步实现与国际接轨。同时，要逐步放开粮食购销市场，这样中国大米才能真正‘优’起来。”
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