从湖南农业大学网站获悉， 由该校与湖南省岳阳市金牛生物科技有限公司共同研发的大米生物保鲜剂，可使大米保鲜期比常规大米保鲜期长2－3倍。目前该项成果通过了湖南省科技厅组织的专家鉴定，科技查新结果表明，该成果填补了国内空白，技术水平国内领先，应用前景十分广阔。

    大米保鲜历来是粮食储藏中的一大难题。由于大米极易吸湿返潮发霉，目前主要是通过建设大型烘干加工中心（CE）和现代化的低温仓库来延长大米的保鲜时间，耗资巨大，且不便于推广。而且储备过程中每年需多次熏蒸杀虫，易对粮食造成污染。

    已研发成功的大米生物保鲜剂，是由高水溶性脱乙酰甲壳素（壳聚糖）、高活性葡萄糖氧化酶等多种生物成分经有机配合制成的。该产品对大米具有成膜脱氧、减少吸湿、平衡水分、杀菌、延缓大米陈化速度和降解大米中所含有机磷残留物等功能。它对大米防潮、防菌、防变质具有很好的效果，仓储保鲜期可达6个月以上，最长可达2年，且成本低，每50公斤的保鲜成本仅1．5元，保鲜加工工艺简洁，无需改变大米加工流程。该产品经湖南省公共卫生检测中心多次检测鉴定无毒、无副作用，已获卫生许可证。