糙米中约64%的营养元素集中在占糙米重量10%的糊粉层（俗称米糠）和胚芽中，发芽糙米既保留了糊粉层，又因发芽而富化了各种营养成分，尤其是利用糙米自身酶的转化产生了大量V——氨基丁酸，一种对人体脑、血管、神经、脏器等有多种药理作用的生理活性成分。因此，发芽糙米比普通白米更具有营养和保健功能，市场前景十分广阔。

粮食、食品、医药、营养等各办专家对该项目给予了充分肯定和高度评价。经科技查新和专家审定，发芽糙米生产线及其制品均为国内首创并填补了国内空白，其主要功能成分V——氨基丁酸的含量达到国际同类产品水平。