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据养殖专家介绍，泥鳅鱼肉质细嫩、叶美，具有很高的营养和药用价值，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、灰分、维生素B1、B2等多种人体所必需的成分，营养价值在一般淡水鱼类之上，素有“天上斑鸠，地下泥鳅”之美称，成为美味佳肴，越来越受到消费者青睐。 泥鳅除池塘养殖外，最适合在稻田里养殖。稻田养殖泥鳅病害少、省工省饲料，便于管理，综合效益高，既可收稻谷，又可产泥鳅，一举两得。据有关部门对东北三省、福建、四川、广西、广东等地稻田养殖泥鳅调查测算，每亩稻田可产泥鳅15-20公斤以上。泥鳅市场行情好，从1995年至今连续6年畅销不衰，价格居高不下，目前北方市场零售价为10-15元/公斤，南方市场15-18元/公斤，亩产值为150-300元左右。据有关资料显示，我国水稻播种面积每年约在3亿亩以上，如果反所有稻田都充分开发利用养殖泥鳅，这将是一笔巨大的财富。同时，国际市场对泥鳅的需求趋旺，我国每年都大量出口泥鳅，尤其是日本、韩国需求量较大，每年需十多万吨，港澳台市场也频频向内地要货，要求量逐年上升。国家农业部信息中心有关专家称，我国泥鳅分布很广，凡有淡水的地方几乎都有泥鳅。目前我国淡水资源遭到严重污染，导致天然泥鳅产量逐年下降，而国内外市场需求又逐年上升，这就为稻田养泥鳅创造了商机。稻田养泥鳅是农民脱贫致富的一个好项目。
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作者：丁乡
