选择阳光充足、水源好、保水性好的田块，沿田埂四周挖沟，沟宽1.5米，深1米。挖起的土用于加高田埂，田埂加高至0.8米。在田块两端分别设直径30厘米的进水口和出水口，用40目网纱遮挡，用于滤水和防泥鳅逃跑。

4月中旬排种藕，每亩用衙 量150-200公斤。8月上旬收藕让茬，粗整田即移栽慈姑苗，株距50厘米，行距80厘米，每亩栽2000-2500株。同时每亩套养规格3-5厘米的泥鳅30-50公斤。11月底翻土收获慈姑和泥鳅。沟中的泥鳅可以留下做种。随后做垄抢栽油菜，垄宽不超过3米，移栽株距16厘米，行距33厘米。

荷藕要求施足基肥和适时追肥。基肥用量占总施肥量60%以上，每亩施猪粪1500公斤、尿素15公斤。追肥两次，在荷藕开始出现少数立叶时每亩施尿素8公斤，荷叶基本长满田面时每亩施尿素15公斤。收藕后灌水前，每亩施猪牛粪1300公斤、尿素15公斤作慈姑基肥。立秋后每亩施草木灰100-150公斤，以利于慈姑形成球茎。“白露”前追施结球肥，每亩用尿素7-10公斤。油菜不施基肥。

荷藕生长期田水管理先由浅到深，再由深到浅。栽后15天内保持7厘米浅水层，以后随着气温升高逐步加深水层，但水深不超过0.5米。从7月上旬开始降低水位，促进结藕。慈姑田套养泥鳅后，从8月中下旬开始每隔10天换水一次，每次换水10厘米，保持田面水深15厘米。天气转凉后逐渐降低水位，9月中旬到10月底，保持水深7-10厘米。

鳅苗投放后，投喂以糠麸、大麦粉、玉米粉等植物性饲料为主的饲料，日投喂量为在田鳅体重的4%。水温下降后，饲料以蚕蛹粉、猪血等动物性饲料为主，日投喂量为在田鳅体重的8%-10%，要求当天投喂当天吃完。水温低于5℃或高于30℃时不喂或不喂。

荷藕害虫有金花虫和蚜虫，用乐果1500-2000倍液喷雾防治。慈姑田因泥鳅索饵，害虫很少发生。慈姑病害用多菌灵等高效、低毒、低残留农药防治。田间杂草人工拔除，不要使用除草剂。从8月底开始至10月份，做好泥鳅病害防治工作。每隔10-15天用漂白粉（1毫克/升）或生石灰（15毫克/升）、晶体敌百虫（0.5毫克/升）消毒一次，同时用土霉素或痢特灵拌药饵喂鳅防病。另外，防止老鼠、水蛇、鸭子等入田危害泥鳅。